สลัดผักแดงกับลองกุสตินสดราดด้วยวินิแกรตหนังไก่อบโรยหน้าด้วย Beach Herb (อีกแล้ว) หน้าตาขมุกขมัว ผักที่ประกอบมีสองใบถ้วน กินเสร็จแล้วเลี่ยนไปนิด แต่ก็อร่อยดีนะ อืม คิดถึงหนังไก่ทอดตะหงิดๆ Red Lettuce salad with Rock Langoustines soaked with warm vinaigrette made of chicken oil from roasted chicken skin AND last but not least, beach herb! Here at this restaurant Head Chef Matt Orlando and his crew will take turns to serve and give the last touch on the dishes at your table while explaining the ingredients with big smile and personal Bon Appétit.